Le kir cassis est un cocktail apéritif originaire de Bourgogne, où il est très apprécié. Habituellement, il est préparé à partir de la crème cassis et du vin de Bourgogne, qui peut se faire remplacer par d’autres marques de vin.
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Le Bourgogne Aligoté
Le bourgogne représente la recette principale du traditionnel kir cassis. Associé à la crème cassis, le cocktail a un goût plus raffiné et plus intense. Il est légèrement alcoolisé, mais vous pouvez toujours trouver un moyen pour diluer le pourcentage d’alcool en exagérant légèrement sur la crème, plutôt que sur le vin.
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Les autres marques de vins blancs
Le bourgogne aligoté n’est pas une obligation pour ceux qui n’en possèdent pas. Un quelconque autre vin blanc, de qualité égale à celle de la Bourgogne, peut toujours faire l’affaire. Par exemple, un vin au goût acide comme le Muscadet sera plus adapté à votre préparation. Par contre, pour ne pas ternir le goût du cocktail, évitez les boissons vinyles trop fruitées ou aromatiques.
Les vins rouges
Sous d’autres cieux, les vins rouges trouvent également leurs places dans la préparation de la célèbre boisson traditionnelle. Au lieu que l’apéritif soit de couleurs blanches, il prend plutôt une teinte rouge ou rosée, pour changer des habitudes ancestrales. Cependant, tout comme les vins blancs, il importe de tenir compte de la teneur de votre boisson en acidité.
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Par ailleurs, vous pouvez toujours remplacer les vins par d’autres boissons, telles que la liqueur de cassis, même si le goût sera différent de celui du kir cassis habituel.
Les critères de sélection pour un bon vin pour kir cassis
Si vous souhaitez préparer le kir cassis avec du vin, il faut bien choisir votre cru pour une meilleure dégustation. Voici les critères à considérer :
Pour un bon kir cassis, privilégiez des vins rouges légers tels que le gamay ou le pinot noir. Les vins issus de ces raisins sont effectivement moins tanniques et plus fruités que les autres variétés.
Les régions viticoles françaises comme la Bourgogne ou la Loire proposent des crus idéaux pour la préparation du kir cassis. Leur réputation n’est plus à faire dans l’univers viticole.
Une AOC garantit l’authenticité et la qualité supérieure d’un vin produit sur un terroir donné selon des règles strictement encadrées par l’État français. Pour un kir cassis parfait, choisissez donc un vin ayant cette appellation.
Pensez aussi à servir votre vin rouge frais sans qu’il ne soit glacé pour éviter qu’il ne perde ses arômes naturels lorsqu’il se refroidit trop vite pendant sa conservation au frigo.
En respectant tous ces critères, vous devriez pouvoir réaliser un excellent Kir Cassis qui sera très apprécié durant vos soirées entre amis ou en famille !
Les astuces pour réussir son kir cassis à coup sûr
Maintenant que vous savez comment bien choisir votre vin pour réaliser un kir cassis, voici quelques astuces pour réussir à coup sûr cette préparation :
Choix du sirop de cassis
Votre choix en matière de sirop de cassis peut grandement influencer le résultat final. Pensez à bien choisir un sirop de cassis de qualité supérieure. De plus, vous pouvez ajouter des décorations originales telles que des feuilles ou des fleurs comestibles. Vous pouvez aussi ajouter un zeste d’orange ou une tranche fine de pomme verte pour apporter une touche de couleur dans votre verre.
En suivant ces astuces, vous devriez être capable de réaliser le kir cassis parfait pour émerveiller vos invités. Alors n’hésitez plus et lancez-vous !
